寒くなると恋しくなるおでん。我が家でも、冬はよく食べます。
家族が多いもので、たくさん作って、ついうっかり鍋を出しっぱなしにしてしまったりするのですが、これ、危険です。
冬でも今の家の中は暖かいので、すぐに食べ物が腐ってしまいます。
さて、おでんが腐るとどうなるのか、見分け方を知っておきましょう。
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おでんは腐ると酸っぱくなる
まず、臭いの変化。
鍋の蓋を開けた時に、ツンと酸っぱい匂いがしたらアウトです。
わずかでも、昨日と匂いが違っていたら、諦めましょう。
2日目のおでんは美味しいのに・・・と後ろ髪を引かれる思いなのはわかりますが、匂いが変化していたらダメです。
腐敗したものは、あっためたくらいで元には戻らないですからね。
おでんが腐った時の見た目の変化
もう一つ、見た目のチェック。
匂いは、鼻が鈍い人だとわからないかもしれませんが、見た目にも変化が出ていたら、絶対に食べないように。
残念ですが、捨てましょう。
- 表面に白い膜のようなものがある
- 出しが少しとろっとしている
- 白い泡のようなものがある
こうなっていたら、諦めるしかありません。
見た目ではわからない、ウェルシュ菌にも注意！
カレーなど、煮込み料理によく発生するウェルシュ菌。
これの厄介なところは、加熱しても死なないってことです。
しかも、匂いとかではわからないので、あっため直して「美味しい〜」なんて食べていると、気づかぬうちに食中毒になってしまう可能性があるのです。
おでんを腐らせないようにするためには
おでんが腐るのを防ぐためには、すぐに冷やすことです。
粗熱が取れたら、すぐに冷蔵庫に入れましょう。
大量に作って、少しずつ食べたいなと思うなら、タッパーに分けて、食べる分だけ温め直すといいですよ。
１週間くらい日もちさせたいなら、１日１回火を入れること。それができない場合には、冷蔵庫に入れていても、２〜3日で食べきるようにしたほうが無難です。
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